Человечество давно оценило пользу оливкового масла, ключевого компонента средиземноморского рациона и одного из самых древних видов пищи (масло стали использовать за восемь веков до нашей эры!). Медиками замечено, что жители Ближнего Востока и Средиземноморья — регионов традиционного возделывания оливковых садов, гораздо реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы, инсультов и старческой деменции, чем жители остальных регионов Европы. Этот факт связан с тем, что в рационе их питания присутствует оливковое масло.